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LA PIZZA NON E’ SOLTANTO UN ALIMENTO, DEVE AVERE IL SAPORE DI CHI LA CREA …DEVE EMOZIONARE.

 

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Un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile nei vostri giorni più belli!
Stupire i vostri ospiti con pizze Speciali capaci di emozionare il palato!
Che sia un giardino, un terrazzo o un’altra location all’aperto, tutto questo sarà possibile con il vostro “Personal Pizza Chef”.
La mia esperienza unita ad una postazione forno a legna, mobile e indipendente, vi permetteranno di degustare direttamente a casa vostra una pizza sfogliata, dalle combinazioni inedite e personalizzate, realizzata con uso esclusivo di farine di grani antichi.

ENTREE’ DELLO CHEF (proposte)

MINI BUN SENESE
Prosciutto crudo (cinta Senese o San Daniele), gorgonzola e noci.

MINI BUN PHILADELFIA
Philadelfia, avocado e salmone.

SUPPLI’ DI RISO ALLA NERANO
Zucchine, basilico e provolone del Monaco.

SUPPLI’ DI RISO ESTIVO
Ricotta (pecora o vaccina), pesto di rughetta, parmigiano reggiano.

TACOS ALL’ITALIANA
Crema di Baccalà mantecato, battuto di pomodorini, olive taggiasche.

MENU’ SOTTO LE STELLE*

MANZETTA
Base focaccia, stracciatella pugliese, battuto di manzo piemontese, tartufo estivo.

AFRODISIACA
Base fiordilatte, spinacino fresco, gambero di Mazzara, lime grattugiato.

ZAFFERANA
Base focaccia, stracciatella pugliese, zucchine allo zafferano e pomodorino confit.

PIAZZA DEL FICO
Base focaccia, ricotta di pecora, prosciutto e fichi (se di stagione).

MARE OLTREMARE
Base Fiordilatte, bottarga di tonno, polvere di limone

LA REGINA AL RUM
Base pomodoro san marzano, paccatella saltata al rum, bufala e basilico fresco (da ispirazione del maestro E.papa).

*impasto con mix di 5 cereali diversi, frumento tenero, duro, farro, miglio, solina

MENU DESIGN E TRADIZIONE*

ENNA
Base fiordilatte, polpa di melanzane arrostite, lardo, scaglie di pecorino, peperoncino.

AGEROLA
Base bufala affumicata, crema di zucca napoletana e pancetta croccante

GALATINA
Base fiordilatte, patata doppia cottura, polpo, prezzemolo, menta e limone grattugiato.

RIACE
Base focaccia, vellutata di sedano e capperi, capocollo, gorgonzola e noci.

CETARA
Base fiordilatte, granella di pistacchio, alici di Cetara e pomodoro confit.

*impasto con aggiunta di carota viola o rapa rossa con presenza di frutta secca o a guscio.

ANTICHE TECNICHE

Non ho mai voluto la solita Pizza per chi assaggia i miei Blend.

In questo mestiere la cosa fondamentale è non smettere mai di essere curiosi di conoscere nuovi metodi di lavoro… sappiate però che dovrete poi trovare la vostra strada ed insistere fino alla fine. ;))))

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