LA PIZZA NON E’ SOLTANTO UN ALIMENTO, DEVE TRASMETTERE L’AUTENTICITÀ DI CHI LA CREA… DEVE EMOZIONARE.
EVENTI/HOME
Un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile nei vostri giorni più belli!
Stupire i vostri ospiti con pizze Speciali capaci di emozionare il palato!
Che sia un giardino, un terrazzo o un’altra location all’aperto, tutto questo sarà possibile con il vostro “Personal Pizza Chef”.
La mia esperienza unita ad una postazione forno a legna, mobile e indipendente, vi permetteranno di degustare direttamente a casa vostra una pizza sfogliata, dalle combinazioni inedite e personalizzate, realizzata con uso esclusivo di farine di grani antichi.
ENTREE’ DELLO CHEF (proposte)
MINI BUN SENESE
Prosciutto crudo (cinta Senese o San Daniele), gorgonzola e noci.
MINI BUN PHILADELFIA
Philadelfia, avocado e salmone.
SUPPLI’ DI RISO ALLA NERANO
Zucchine, basilico e provolone del Monaco.
SUPPLI’ DI RISO ESTIVO
Ricotta (pecora o vaccina), pesto di rughetta, parmigiano reggiano.
TACOS ALL’ITALIANA
Crema di Baccalà mantecato, battuto di pomodorini, olive taggiasche.
MENU’ SOTTO LE STELLE*
MANZETTA
Base focaccia, stracciatella pugliese, battuto di manzo piemontese, tartufo estivo.
AFRODISIACA
Base fiordilatte, spinacino fresco, gambero di Mazzara, lime grattugiato.
ZAFFERANA
Base focaccia, stracciatella pugliese, zucchine allo zafferano e pomodorino confit.
PIAZZA DEL FICO
Base focaccia, ricotta di pecora, prosciutto e fichi (se di stagione).
MARE OLTREMARE
Base Fiordilatte, bottarga di tonno, polvere di limone
LA REGINA AL RUM
Base pomodoro san marzano, paccatella saltata al rum, bufala e basilico fresco (da ispirazione del maestro E.papa).
*impasto con mix di 5 cereali diversi, frumento tenero, duro, farro, miglio, solina
MENU DESIGN E TRADIZIONE*
ENNA
Base fiordilatte, polpa di melanzane arrostite, lardo, scaglie di pecorino, peperoncino.
AGEROLA
Base bufala affumicata, crema di zucca napoletana e pancetta croccante
GALATINA
Base fiordilatte, patata doppia cottura, polpo, prezzemolo, menta e limone grattugiato.
RIACE
Base focaccia, vellutata di sedano e capperi, capocollo, gorgonzola e noci.
CETARA
Base fiordilatte, granella di pistacchio, alici di Cetara e pomodoro confit.
*impasto con aggiunta di carota viola o rapa rossa con presenza di frutta secca o a guscio.
ANTICHE TECNICHE
Non ho mai voluto la solita Pizza per chi assaggia i miei Blend.
In questo mestiere la cosa fondamentale è non smettere mai di essere curiosi di conoscere nuovi metodi di lavoro… sappiate però che dovrete poi trovare la vostra strada ed insistere fino alla fine. ;))))
